Психоанализ для коров, паскализация и обед из мух: лекция о том, какие технологии будущего уже сегодня применяет индустрия питания в сельском хозяйстве и при производстве продуктов.
Инженеры из Кремниевой долины пытаются сделать универсальную и доступную еду, которая решит проблемы массового голода и глобального изменения климата. Природные ресурсы истощаются, от этого портится экология и качество еды, поэтому поиск новых способов её приготовления стал ярким направлением последних лет в сельскохозяйственном и ресторанном бизнесе.
Робо-тракторы и искусственный интеллект, который помогает фермерам следить за здоровьем растений, облачные рестораны и дарк-китчен, биореактор для выращивания насекомых, 3D-принтеры, редактирование генов и мясо из пробирки — все эти инновации уже применяются в фуд-индустрии. И многие из них помогают решать глобальные проблемы.
Автор телеграм-канала Food & Science Всеволод Остахнович расскажет о новых технологиях на всех этапах производства еды. А также о том, способны ли они решить глобальные проблемы и как инновации влияют на то, что мы едим.